每日精选：鸡蛋面饼的家常做法_面饼的家常做法

1、千层饼的做法：1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

【资料图】

2、2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。

3、3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。

4、4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。

5、特点：酥脆好吃，层次分明。

6、葱油饼的做法：1，首先也要用温水和面，和面方法同上。

7、2，面和好后醒10分钟，将小香葱切碎与盐，油，花椒面拌匀，将醒好的面团擀成长方形薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁再擀成圆型薄片3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可。

8、特点：酥脆，葱香浓郁。

9、糖饼和馅：1，和面的方法同千层饼。

10、2，面和好后醒10分钟，将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁，后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷（包入糖的即为糖饼，包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼），包好后按扁擀成圆型饼丕3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可菜谱简介油酥香葱发面饼和以往我做的发面饼唯一的区别就是用了油酥，而不是油。

11、而和前段时间做的全麦油酥烙饼的差别就是用了发面而不是烫面。

12、油酥是面在热油中炒制而成的，有着特别的香味，比猪油要健康，也是和吃素的人。

13、除了用香葱，还可以做成甜味的，在铺好油酥后在面片上撒上适量白糖就可以了。

14、材料杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙做法1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。

15、或别太大就可以了。

16、然后关火放凉备用。

17、2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。

18、再揉一下，继续发面30分钟；3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。

19、不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。

20、小诀窍如果不用煎的方式，上锅蒸熟也可以，在锅开了以后蒸18-20分钟就应当差不多了。

21、关火后等2-3分钟再掀锅盖。

22、方法/步骤1饧好的面擀成大面片2在面片上倒点油，撒点盐。

23、3用小刷子刷均匀后，将大面片卷起来4切成几段5切面朝上按扁6擀成圆饼7电饼铛预热后，下盘刷少许油，放入饼坯，饼面上再刷少许油8阖上盖，选择按键，烙熟后拿出来切块食用。

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