面馆里卖的面条是怎么做的?

面馆现在在每个城市都是很多，各种各样的面馆，面馆在市面上分为这几类，汤面、蒸卤面、捞面；首先我来说说汤面都有什么面，一有炝锅面、肉丝面、大刀面、虾滑西红柿炒鸡蛋鱼面等等汤面；二有蒸卤面的种类，鸡蛋蒸卤面、五花肉蒸卤面、海鲜蒸卤面、酥肉蒸卤面、蔬菜蒸卤面等等品种；三有捞面，捞面那可是多了，河南羊肉烩面兰州牛肉拉面、牛肉山西刀削面、北京炸酱面、凉面、手扯面、担担面、重庆小面、武汉的热干面、陕西稍子面、手擀面等等美味可口的面。

【资料图】

面在全国每个城市都有，尤其北方最为突出，面好吃不好吃，也有很多讲究，有的面用高筋面，有面用中筋面或者低筋面，面的好吃不好吃，叫我个人来说看这就看一个做面人的功夫了，用什么菜，做什么卤，用什么料一道道程序就需要将人的精心制作了。

我们一起来，做一做(虾滑西红柿炒鸡蛋面)吧。

备料:

活虾5只、西红柿3个、鸡蛋3个、香菇2个、菜心300克、面条300克、番茄酱70克、盐适量、葱花适量、蒜末适量、白胡椒适量、蛋清半个、淀粉一汤勺、保鲜袋一个。

做法:

1、将虾剥壳取出下线洗净，把虾剁成虾泥或者用料理机打成虾泥，菜心洗净切两刀，西红柿在开水里烫一下去皮，用刀切碎或者用料理机打碎，香菇洗净切薄片备用；

2、取一个碗，把虾泥放入碗中，少放点盐搅拌上劲，再将半个蛋清、淀粉、白胡椒放进去搅匀成泥备用；

3、领取一碗，把鸡蛋打入碗里，放入蒜末、葱花、少许盐，把鸡蛋打散备用；

4、另起油锅倒入油，油热后倒入鸡蛋炒熟，将番茄汁倒入翻炒几下加水，(更具自己用量加入温水)放入番茄酱烧开；

5、放入香菇片、面条煮八成熟，将菜心放入锅里一分钟，将虾泥放入保鲜袋挤出条状，两分钟后放入鸡精、香油即可食用。

小提示:

1、挤虾泥的保鲜袋，用剪子根据自己的喜好剪小口。

2、这碗面不论老人还是小孩子吃了都好，营养丰富。

3、如有对虾过敏者或者其它食物过敏的禁用。

关键词：